Tous nos produits laitiers de brebis sont salés au sel de Guérande ou à la fleur de sel de Guérande portant la mention Nature et Progrès.
Ils sont fabriqués dans la plus pure tradition fromagère fermière.
Les présures et ferments utilisés sont garantis sans OGM.
La fromagerie est aux normes européennes.
Notre production est contrôlée par Ecocert, organisme certificateur BIO.
Ils sont fabriqués dans la plus pure tradition fromagère fermière.
Pavé de l 'Isle
Ce fromage de brebis à mi-chemin entre la tomme et la pâte molle a obtenu une médaille de bronze au concours général agricole de Paris en 2008.
C'est un fromage très doux et onctueux.
Il peut également être fondu, parfait pour tenir compagnie au fromage de vache en raclette.
Photo : @Johansonnetphotographievidéo
Tomme
La tomme de brebis est une pâte pressée non cuite, affinée en cave sur des planches d'épicéa sur une durée de trois mois minimum.
Une fois par semaine, ces Dames sont soigneusement brossées afin de leur garder une croûte fine. et délicate.
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Brique de brebis
Cette brique réunit tous les arômes du lait de brebis, en particulier sa douceur.
C'est une pâte molle qui ravit les papilles des petits et grands, en fromage de table ou bien en apéritif.
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Camembert de brebis
Étonnement, ce fromage de type pâte molle ressemble au camembert de vache, par sa forme, sa couleur et sa texture. Fort de caractère, il n'est jamais plâtreux, même jeune.
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Yaourts au lait entier de brebis
Ce yaourt au lait entier est très doux et onctueux, sa consistance et son goût varient selon les saisons.
Patricia et Philippe ont obtenu le prix du meilleur yaourt de brebis au guide hachette des produits bio 2007.
Yaourts maigres au lait de brebis
Ce yaourt de brebis est écrémé et nature. Les ferments utilisés sont des ferments lactiques sélectionnés pour obtenir un yaourt doux à 0%.
Yaourts à la vanille au lait entier
Ce yaourt de brebis est légèrement sucré avec une pointe de sucre de canne bio (7%) et parfumé à la vanille de Madagascar (extrait de vanille à 250g de gousses par litre).
Crémeux et gourmand à la fois.
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Aubier de l'Isle
L'Aubier est une pâte molle affinée avec une sangle d'épicéa qui lui procure un délicieux goût boisé. Affiné en cave pendant six semaines minimum.
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Fumé de l'Isle
Fromage à pâte pressée en forme de bûche affiné puis fumé au bois de hêtre. Idéal pour l'apéro, tranché très finement ou coupé en cubes dans les salades.
Affiné en cave six semaines.
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Fromage frais ou pavé frais de brebis
C'est un fromage lactique frais nature, salé au sel de Guérande. Sa consistance et ses arômes se modifient et évoluent au cours des saisons.
Idéal à tartiner sur une bonne baguette croustillante.
Fromage de Brebis au poivre
C'est un fromage frais de brebis enrobé de poivre bio concassé.
Le carré aux algues
Le mariage insolite des algues et du lait de brebis, une découverte étonnante et vraiment harmonieuse...
Nous y intégrons de la laitue de mer produite par un producteur breton.
Affiné un mois en cave minimum.
Idéal pour l'apéritif, en petits dés ou en fines tranchettes.
Fromage au piment d'Espelette
Ce fromage apporte de la couleur à vos apéritifs et vont venir titiller vos papilles avec le piment d'Espelette qui nous vient tout droit d'un petit producteur Espelettard.
Tout comme le fromage aux algues, il est idéal pour accompagner vos apéritifs.
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